लखनऊ में तंदूरी कबाब का स्वाद बदलेगी गैस?

Tandoor Ban : लखनऊ, उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ में जल्द ही तंदूरी कबाब का स्वाद बदल सकता है। शहर की बढ़ती प्रदूषण समस्या के कारण नगर निगम ने कोयले के तंदूरों की जगह गैस तंदूरों को बढ़ावा देने की योजना बनाई है।

शहर में 2000 से अधिक तंदूर हैं जो वायु प्रदूषण में बड़ा योगदान देते हैं। नगर आयुक्त इंद्रजीत सिंह के मुताबिक, टेरी के एक अध्ययन में भी शहर की हवा की गुणवत्ता खराब पाई गई है। इसीलिए गैस तंदूरों को बढ़ावा देने की पहल की जा रही है।

स्वाद और संस्कृति की लड़ाई

हालांकि, इस फैसले का विरोध भी हो रहा है। लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाबी के मालिक मोहम्मद उस्मान का कहना है कि कोयले के तंदूर में एक अलग ही जायका आता है, लेकिन बदलते वक्त के साथ चलना होगा। वहीं, कई अन्य रेस्तरां मालिकों का मानना है कि गैस तंदूर में खाना वैसा नहीं पकता जैसा कोयले में पकता है। इससे लखनऊ के खाने की पहचान पर असर पड़ सकता है।

क्या होगा समाधान?

इस मुद्दे पर कई विकल्प सामने आ रहे हैं। जैसे- हाइब्रिड तंदूर, धुएं को कम करने वाली तकनीक, या फिर कोयले और गैस वाले इलाकों का बंटवारा।

यह मुद्दा न सिर्फ लखनऊ बल्कि देश के अन्य शहरों के लिए भी महत्वपूर्ण है। क्या आपका शहर भी इस तरह की समस्या से जूझ रहा है? हमें कमेंट करके बताएं।

Tandoor Ban

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